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代表健康营养做蛋糕做法大全

2020.09.17 来源: 浏览:0次

蛋糕现在在中国的流传程度可能和我们的中华面食馒头一样广泛了。现在很多人早餐就是几个蛋糕加一分牛奶,这样不仅简单,而且营养也很充沛。其实现在蛋糕店开得很多,蛋糕也很容易买到,其实蛋糕的做法很简单。只要我们在做蛋糕做法大全上看上一看,很多好吃的蛋糕做法就出来了。戚风蛋糕的做法需要准备的工具:1、打蛋用的不锈钢盘2个(稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ,小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 )2、分蛋器:用来分离蛋白和蛋黄 、面粉筛:用来过筛面粉内的小面粉颗粒4、电子称6、活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圆形蛋糕模)7、手动打蛋器及电动打蛋器8、橡皮刮刀:用于翻拌面糊鸡蛋4个低筋面粉50g牛奶50g玉米油40g细砂糖40g白醋2滴精盐1g将做法保存到步骤 1 个鸡蛋的蛋黄蛋清分离,将 个蛋黄与1个全蛋混合。搅打成蛋黄液。加入牛奶,用筷子搅拌均匀。将玉米油倒入锅中,加热至微沸,即出现纹路时,立刻加入过筛的低筋面粉并离火,快速搅拌成烫面团后,继续搅拌至出现顺滑的状态,放凉备用。(注意:玉米油煮至微沸即可,将油煮的时间太久或煮得太烫,都会导致加入低粉时把面粉烫坏,因为面粉仍存在温度,再放入鸡蛋时容易将鸡蛋烫熟,导致所有操作全都失败。)待烫面团稍稍冷却后,加入盐,分多次倒入蛋黄液,并用刮刀拌匀,注意每次要拌匀后再倒入下一次,用打蛋器搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊。蛋白中加入2滴白醋,用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状。将1/ 细砂糖加入到蛋白中。打发至蛋白糊气泡变得细腻,再将剩余的2/ 细砂糖加入到蛋白中。打发至湿性发泡(提起打蛋器,蛋白挺立但最尖端处轻微下垂),不用打到干性,不然与蛋黄液搅拌的时候很费劲。步骤 10把打发好的蛋白,取1/ 到蛋黄面糊里。步骤 11但在有限的几次上场表演中用刮刀从底部往上翻拌均匀,注意不要转圈搅拌,否则容易导致打发好的蛋白消泡。步骤 12将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里,用同样的手法翻拌均匀至蛋白和蛋黄糊充分混合,成为蛋糕糊。步骤 1 把拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的模具中,轻震几下,震掉大泡。将模具放在盛有热水的烤盘上,放入上下火170℃预热好的烤箱,下层烤制10分钟后,转上下火150℃“我上的是‘社会大学’继续烤制40分钟。烤好后用牙签扎入蛋糕,取出牙签,上面没有残留物就表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤上,冷却后脱模,切块即可品尝。



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